榴蓮，是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。
榴蓮具有後熟性質，應將其放在陰涼處儲存，成熟後的果實會裂開，這時可將果肉取出，放入保鮮袋後於冰箱裡儲存，冰鎮後會具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴蓮已變質，不宜繼續食用。
只要把榴蓮用保鮮紙袋封好紮緊就不會在冰箱中串味。通常用飯盒封好，套了保鮮袋才放入。
榴蓮肉冷凍方法如下：
1、將柔軟的果肉取出來，用保鮮膜將剝出來的果肉一塊一塊分別包裹好。
2、裝入保鮮盒或塑料袋中封好。
3、放入冰箱的冷凍室內冷凍。
每次食用時取出一塊解凍即可，味道和新鮮的一樣。
