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鵝蛋蒸15分鐘才熟。蒸的時間要比雞蛋多幾分鐘,因為鵝蛋的體積比雞蛋要大很多。鵝蛋蒸久了會導致營養流失,並且蛋清吃起來口感不夠滑嫩。
鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂。
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