炸小酥肉用什麼澱粉

1、炸酥肉的時候，選用紅薯澱粉是最好的。

2、因為麵粉帶有筋性，炸製出來口感發硬，而紅薯澱粉中含有氣泡，油炸之後會膨脹並且變得酥脆。

3、因此一般油炸食物掛糊時都會選用紅薯澱粉，比如吃的炸雞、藕盒、茄盒、還有就是酥肉等等

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