蒜苗的特點在於外形較好、毛根較長、辣味較濃、種類繁多。
蒜苗又叫青蒜，是百合科植物大蒜髮展到一定時期的青苗，具有大蒜的味道，但是沒有蒜那麼辣，外形較好。新鮮的蒜苗顏色鮮綠，並且跟部長有較長的白色毛根。蒜苗一般都生長在農田裡，並且種類較多。
蒜苗的生長需要施肥，適合以農家肥為主，兼施化肥，如果在水肥充足的情況下產量可能會更高。蒜苗的抗病力很強，一般不會遇到蟲害，但是新鮮採摘的蒜苗一般儲存期較短，需要及時食用。通常我們自己也可以在家裡種植蒜苗，具體步驟是先將一顆完整的大蒜剝開放在經過消毒並盛有清水的容器裡進行水培，之後定期換水就可以了。
