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鐵鍋生鏽會對人體產生不良影響,對人身體有害。鐵鍋生鏽是因為鐵鍋裡的鐵與空氣中的氧發生氧化反應,形成三氧化二鐵。三氧化二鐵被人體攝入之後,會跟我們的胃酸發生反應,形成氯化鐵。
遊離的鐵離子對人體是沒有什麼害處的,反而對缺鐵性貧血的患者,還可以起到補充鐵劑的作用。
如果攝入量很大,會對肝臟引起損害。
正常情況下沒有吸收的鐵,一般都會隨著糞便排出去。
所以鐵鍋生鏽,少量的攝入應該來說是對人體沒有什麼危害的,但還是建議炒菜之前,儘量把鐵鏽洗乾淨會更安全,否則經常使用帶鐵鏽的食物會影響肝臟的健康。
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