椰子雞是涼性的。椰子雞是用椰子、雞製作的一道家鄉菜，屬於海南菜。此菜口味鹹鮮，椰味芬芳，湯清爽口。椰汁及椰肉含有大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
製作方法
1、椰子頂部鋸下直徑8釐米左右的一圓蓋，倒出椰汁。
2、嫩雞切成1.5釐米大小的塊，放入空的椰子內。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然後將椰子蓋子蓋回。
3、將有雞的椰子放入鍋中，注意，必須讓椰子在水開的情況下保持不倒， 鍋內加水，水開後， 中火再蒸2小時即成。
注意事項
1、椰子越老的比較好，椰肉含有椰奶及油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。
2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠。
