紫薯饅頭蒸出來為什麼是綠色

1、紫薯饅頭蒸出來是綠色的原因是：主要由於紫薯饅頭中的紫薯富含有花青素（天然色素），而在平時揉麵時通常會加入鹼，所以紫薯中的花青素碰到鹼後就會發生化學反應，就會讓饅頭變成綠色的。

2、紫薯饅頭是一道家常點心。

3、麵粉分成兩份，一份加入蒸熟搗爛的紫薯泥，一份加入適量的水，分別加入乾酵母後揉成麵糰，放在溫暖處發酵。

4、饅頭做好之後一定要醒發，這樣做出來的饅頭才鬆軟。

5、​饅頭要趁熱拿出來，涼了會粘在布上面。