冬天一般不需要冰塊，溫度高就需要冰袋或冰塊保溫。
送臘肉最好的方法是密封。條件不夠的，先用報紙把肉包好，再放入紙箱，用膠帶包好，或用報紙包好，再放入編織袋，再放入紙箱。
如果您有真空包裝袋，最好使用真空包裝。先把肉裝進袋子裡，然後把裡面的空氣抽掉，這樣在運輸過程中不會變質，但也不能包裹太久。收到後，請立即取出晾乾。
1.先煮再蒸
幹臘肉在烹調前應用水煮沸，然後蒸熟食用，使水分滲入肉內。一方面可以幫助去除鹽分，同時可以讓臘肉更有彈性，口感更好。
2. 搭配蔬菜
臘肉本身就是一種高鹽食物。在烹飪過程中，搭配蔬菜可以幫助去除亞硝酸鹽，減少對人體有害成分的攝入。
另外，和其他菜一起炒的時候切記不要放鹽。可以先把臘肉炸久，再放蔬菜，這樣既可以使蔬菜入味，又可以減少臘肉中的鹽分。
吃多了會有一定危害。
臘肉是一種煙燻製品，是用柴火長時間燃燒產生的煙燻製成的。在熏製過程中，柴煙中的酚類、醇類、有機酸和羰基化合物會進入臘肉，改變臘肉的色、香、味。而且燻肉會含有亞硝酸鹽和苯並芘，兩者都有一定的致癌性。長期過量食用會增加食道癌的風險。
另外，臘肉在煙燻前需要用大量的鹽醃製，所以臘肉的含鹽量會比較高。吃太多含鹽量高的食物，也會增加誘發高血壓等心血管疾病的概率。
