大米在加工時被碾碎的部分,稱為碎米,兩者在成分上沒有區別。同時米在加工過程中會造成一定的營養素的破壞與流失,所以,碎米的營養素價值低於整粒米的營養價值。那麼大米和碎米有什麼區別呢?
1、在食用口感上有區別
如很多人覺得碎米粥比大米粥好喝,碎米煮出來的粥跟粘稠,更容易煮爛。大米適合煮白米飯。
2、營養價值有區別
米在加工過程中會造成一定的營養素的破壞與流失,所以在形成碎米的過程中會流失一定的營養,所以大米比碎米的營養價值高。
3、外觀上有區別
碎米就是碎米就是顆粒很小,質量不好,或者是完整的顆粒分成好幾份的米,看起來比大米小很多。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米等工序後製成的成品。