稻花飄香的季節是夏季7、8月份開放。在中國湖北插秧一般都在5月13日到5月20日之間，抽穗開花期一般在7月30日到8月10日之間，大約經歷15天左右。水稻開花雖然小卻很美麗，從開放到關閉也就1個多小時。
稻花沒有花萼和花冠，快開放時，你隔著陽光可以透視到穎片內的花葯陰影由於花絲的伸長而逐步被推到穎部頂端。同時穎片就象蚌殼似的張開，淡黃色的一枚雄蕊和六枚雌蕊逐漸落出。綠色的穎片繼續張開。稻花的形狀大小和稻子大小相仿，遠看為綠色。
稻穗通常先從主軸上開花，其次是上部的枝梗開花，然後從上向下，各枝梗依此開花，在同1枝梗上，頂端第1小穗先開，接著是枝梗最基部的小穗開放，再依次向上開花，頂端第2小穗往往是最後開花。
