烤餅乾不墊油紙可以嗎的答案是：不可以
餅乾，是以穀類粉（和/或豆類、薯類粉）等為主要原料，新增或不新增糖、油脂及其他原料,經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝製成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間(或表面、或內部)新增奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
烤餅乾不墊油紙不可以。油紙也稱烤盤紙、牛油紙，有一定的耐水性質，用於食品防粘的，具有耐高溫、防水和防油等特點。不墊油紙會把烤盤弄得很髒，而且不容易清洗。
1、蘇打餅乾
蘇打餅乾是先在一部分小麥粉中加入酵母，然後調成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘小麥粉，再經短時間發酵後整型製作而成。
優勢：含糖、含油較少。
注意：
(1)吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。
(2)吃蘇打餅乾，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。
2、全麥、消化餅乾
全麥、消化餅乾是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的餅乾，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
優勢：纖維素含量比較高。
注意：
因為纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心臟病不利。
3、夾心餅乾
要製作風味各異的夾心餅乾，關鍵在於新增不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調料。
普通餅乾脂肪含量並不高，但有了夾心後，脂肪和糖的含量明顯增加，成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦)，而100克餅乾的熱量要比饅頭高1倍以上！在製作餅乾時，麵粉中添加了脂肪和糖，熱量很高，尤其是曲奇餅乾、甜酥夾心餅乾。
優勢：口感香甜，口味豐富。
注意：如果是針對短時間內需要補充熱量的人，餅乾是一種不錯的選擇，比如為初、高中生課間加餐，重體力勞動者熱量補充等；如果是需要控制體重的人，以及高血脂、高血糖患者，則應儘量少吃或不吃餅乾。
1、烘焙紙可以耐高溫，也有比較高的油性，事業在烘焙作業時可以用來墊在食物下面，既不粘也不壞。
2、錫紙也可以耐高溫，有烘焙紙的特性。但它的代價比較高，一般用於西餐製作，相對烘焙紙還可以耐水性，事業可以將食物直接包起來進行加熱。一般家庭在微波爐的烤制食物時比較常用。 3、油紙，其實是有很多種的，價格也高於烘焙紙，但他有延展行，可以用在裱花生日蛋糕上，即可以將油質捲成圓錐行後將奶油什麼的裝在裡面進行製作。它也有一定的耐水性質，但時間不能太久。
主要用到低筋麵粉、水、黃油、雞蛋、砂糖、果仁。
1、麵粉加水、雞蛋、黃油、砂糖、鹽、酵母揉成光滑麵糰。
2、加果仁再揉成光滑麵糰。
3、揉好的麵糰放入冰箱冷藏鬆弛一小時。
4、取出鬆弛好的麵糰擀成薄厚均勻的面片。
5、用準備好的模具做好造型。
6、把做好造型的餅乾放入烤盤中。
7、放入預熱好的烤箱，180-200度烤13分鐘。
