桂花開兩次花是因為花芽較多、養分充足、溫度適宜、光照充足。桂花第一次未開完的花芽，會在半個月內繼續開花。桂花喜溫暖、溼潤的環境，生長溫度需要控制的20℃左右，生長期需要提供充足的水分，保持土壤溼潤即可。每天需要提供充足的光照，促使植株進行光合作用即可。
桂花的花芽常是疊生的，這些疊生的花芽著生在當年新梢的葉腋裡，通常於4-5月間抽梢展葉時就逐漸形成，整個夏季持續膨大，當花前1個月左右，兩片芽鱗開始綻裂。
桂花開花前1天左右時間，簇生花序的每一朵小花，彼此開始分離。外形發育齊全，部分小花頂端出現孔隙，其大小似同香眼，由此處散逸出陣陣清香。
桂花盛花末期一般維持1-2天，即轉入到花謝期。此時，花色滲淡，花事終了。若天氣晴朗，焦枯的少量花朵常附留樹上；如遇上陰雨，則枯謝花朵全部散落地面。
