桂花醬的製作方法有很多，如下：
做法一、
材料：桂花1大匙，蜂蜜1/2杯，冰糖1/4杯，水1又1/2杯，桂花香料少許，肉桂粉少許，鹽少許
做法：1、將所有材料放一起入鍋煮沸；2、然後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
做法二、
材料：桂花250g，蜂蜜30g，瓶子1
做法：
1.將桂花從樹上小心採下，儘量只採花瓣部分。
2.將桂花清理乾淨，摘去花柄部分。
3.如果不能確定桂花乾不乾淨，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風處等水份全部晾乾之後再做。
4.一個消毒乾燥的玻璃瓶，底下先倒一層蜂蜜，然後放入桂花至離瓶口四分之一處，用手指輕輕按壓一下，最後倒入蜂蜜至滿瓶，封上一層保鮮膜，再蓋上蓋子。
5.將做好的蜂蜜桂花放入冰箱冷藏室儲存，大概一天之後桂花就會和蜂蜜產生分離，桂花會浮上瓶口，這個時候可以將玻璃瓶倒置存放，這樣重複2到3次就不用管它了，完成。
