蕎麥的葉子呈三角形或者卵狀三角形，長度在2.5～7釐米左右，下部分葉片的葉柄較上部分要長。蕎麥花呈傘房狀，為頂生或腋生花朵，花色多為白色、淡紅色。蕎麥植株的高度在30～90釐米左右，植株上部會分出許多枝條。蕎麥的種子多為三稜形，較少有四稜形、多稜形的種子。
蕎麥的介紹：
蕎麥別名淨腸草、烏麥、三角麥，是蓼科蕎麥屬，成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。
蕎麥喜涼爽溼潤的氣候，不耐高溫、乾旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。
蕎麥是無限花序，開花時間長，籽粒成熟不一致，從開花到成熟需要30～45天，一般當植株籽粒變為褐色或灰色時即可收穫。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被稱為人類的第七類營養素，可以促進胃腸蠕動，在我國由蕎麥加工製成的食藥用產品種類繁多，主要包括米麵類、茶飲類、調味類、酒類等。
