雞蛋炒豆渣，炒鍋裡放少許油，加蔥花煸出香味，加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁翻炒，加入豆渣翻炒至豆渣八分幹，打入雞蛋，出鍋前加青椒丁和少許鹽調味即可。或豆渣餅，豆漿渣大棗發糕等。
工具/材料:雞蛋、豆渣、柿子椒、胡蘿蔔、洋蔥、精鹽、食油、大蔥
麵粉、雞汁、胡椒粉、香油、玉米麵、麵粉、糖、酵母、溫水、大棗
步驟 （共3步）
按步驟閱讀：
1、雞蛋炒豆渣
炒鍋裡放少許油，加蔥花煸出香味，加入胡蘿蔔丁和洋蔥丁翻炒，加入豆渣翻炒至豆渣八分幹，打入雞蛋，出鍋前加青椒丁和少許鹽調味即可。
2、豆渣餅
在豆渣中打入一個雞蛋，加入適量麵粉、鹽和蔥末，攪拌成無麵粉顆粒的麵糊，平底鍋均勻的塗一層薄油，中小火，鍋熱後舀一勺麵糊倒入鍋中，攤成圓餅，待底面煎熟後翻面，煎至兩面金黃，盛出切塊即可。
3、豆漿渣大棗發糕
溼豆渣和玉米麵放入盆內，溫水加入酵母攪拌，發酵二倍大時，加入棗攪拌，倒入抹了油的容器內，放入開水鍋內，蒸三十分、關火後燜五分鐘，涼透切片。
總結:
打豆漿剩的豆渣可以雞蛋炒豆渣，或豆渣餅，豆漿渣大棗發糕。溼豆渣和玉米麵放入盆內，溫水加入酵母攪拌，發酵二倍大時，加入棗攪拌，倒入抹了油的容器內，放入開水鍋內，蒸三十分、關火後燜五分鐘，涼透切片。
