主食材：普通麵粉150克，雞蛋2個，鹽1克，泡打粉1克，細砂糖90克，麥芽糖90克，清水40克，食用油適量。
配料：玉米澱粉少許。
步驟1:
在大盆內加入麵粉、雞蛋、鹽和泡打粉。
步驟2:
用筷子攪拌均勻成棉絮狀。
步驟3:
把麵糰移動到揉麵臺上，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟4:
待麵糰鬆弛好後，在揉麵臺上撒上少許玉米澱粉防粘，把麵糰擀成1～2毫米的厚度。
步驟5:
擀開之後，用刮刀切成長度為3～5毫米，寬度為5毫米的麵條狀。
步驟6:
把切好的麵條抖散開來，若是比較粘可以在撒些玉米澱粉。
步驟7:
在鍋內倒入食用油，開中火加熱。可以先取一小根麵糰放入鍋內，若麵條可以迅速浮起來就代表油溫夠了，油溫不夠的話，炸不蓬鬆。
步驟8:
分次往鍋內加入適量的麵條，炸至幾秒後給麵條翻翻面。
步驟9:
炸至麵條金黃色，就可以撈起瀝乾油備用。
步驟10:
炸好的麵條放入盤內，加入適量的黑芝麻。
步驟11:
把清水、細砂糖和麥芽糖一起放入鍋內，中小火加熱。
步驟12:
加熱沸騰之前不要攪拌，不然糖會結晶出沙，等糖漿沸騰之後就可以攪拌了。
步驟13:
加熱至糖漿115度即可，若是沒有溫度計可以用筷子挑一點糖漿，稍冷卻後可以拉絲即可。
步驟14:
倒入之前炸好的麵條，讓麵條都均勻的裹上糖漿。
步驟15:
把裹好糖漿的麵條倒在不粘烤盤內。
步驟16:
用推壓的方式把沙琪瑪壓實整好形。
步驟17:
冷卻後即可切開食用。
