帶魚表面銀色需要去掉嗎

帶魚身上的銀膜要不要刮掉

帶魚表面的一層顏色是完全不用去掉的。因為這就是帶魚身上自帶的油脂，而且銀色的油脂吃起來是很有營養的。 

在買帶魚的時候，就可以通過帶魚身上的這層油脂去辨別買的帶魚是否是新鮮的，如果是不新鮮的帶魚就會呈現稍微發黑的顏色。而且在下鍋的時候，如果沒有銀色油脂的帶魚，就會特別容易粘鍋，做出來的魚，帶魚容易不是一整塊的，是碎碎的。

 買回來的待遇應該立馬清洗乾淨，把帶魚放在80度的水中侵泡了有十秒鐘左右，立馬放進冷水裡，用刷子或者是用布把帶魚表面的魚鱗擦洗乾淨。在清洗的時候可以加一些蔥和姜，可以祛除異味，而且不影響帶魚的鮮美。