主食材:排骨500克,芋頭400克,娃娃菜2棵,蔥1根,姜一塊,香菜1棵。
配料:香油1茶匙,耗油1湯匙,生抽1湯匙,清水800毫升,八角2個,桂皮1小塊,香葉3片。
步驟1:所有的食材如圖所示
步驟2:薑切片,排骨中放入薑片料酒抓勻
步驟3:鍋中倒入清水
步驟4:倒入醃好的排骨大火燒開
步驟5:等待水開的時間蔥切片
步驟6:焯水好的排骨放入清水中洗去血沫
步驟7:洗淨後撈出瀝乾水分
步驟8:另取一個鍋,倒入蔥薑片八角桂皮香葉,小火爆香
步驟9:倒入排骨翻炒至兩面金黃
步驟10:倒入生抽耗油,繼續小火翻炒均勻
步驟11:翻炒至每一塊排骨都沾滿調味汁
步驟12:炒好的排骨倒入湯鍋內,加清水沒過排骨,大火燒開後,中火燜煮20分鐘
步驟13:芋頭去皮切兩半
步驟14:全部切好的芋頭
步驟15:20分鐘到後倒入切好的芋頭
步驟16:白菜一切四瓣
步驟17:20分鐘到後,倒入切好的白菜,小火燜10分鐘
步驟18:出鍋前撒鹽翻拌均勻,裝碗盛出,撒上香菜淋上香油就可以開吃啦!