炸草魚塊需要把草魚洗淨切塊後,加入調料去腥,醃製4小時後裹上蛋液生粉入鍋炸熟即可。總共分為8步,具體操作方法如下:
工具/材料:草魚、蛋液、椒鹽、鹽、蔥段、薑片、料酒、生粉
步驟 (共8步)
按步驟閱讀:
1、準備材料
兩隻碗中分別倒入蛋液和生粉,準備一條新鮮的草魚,清洗乾淨。
2、處理草魚
從下往上刮淨魚身上的粘液,再將魚頭魚鰭都切掉。
3、清洗魚
刮好之後清洗一遍魚身。
4、切魚
把魚身一分為二切成寬條放到容器內。
5、調味
在容器內加入一勺食鹽入底味,再加入蔥段、薑片,加入適當料酒,用手抓均勻。
6、醃製
蓋保鮮膜醃製四小時。
7、裹蛋液和生粉
醃好的魚挑出放入盤子,再把魚放入蛋液中裹一層蛋液再裹一層生粉。
8、炸魚
待油五成熱後將魚塊下鍋,讓魚塊定型後調製中小火慢慢炸,翻轉魚塊,大約炸五到六分鐘出鍋,撒上椒鹽即可。
總結:
怎麼炸草魚塊外酥裡嫩的方法如上所述,注意刮粘液的時候一定要從上往下刮,刮的乾乾淨淨,不然有魚腥味,剛下油鍋時切記不要動,否則容易粘鍋肉散。