香椿的功效與禁忌 吃香椿的禁忌
香椿裡面含有豐富的蛋白質，糖類以及揮發油成分，它的膳食纖維含量很高，同時也含有多種微量元素，比如鈣，鋅，磷，鉀，鎂等，還有維生素a，b1，B2，煙酸等成分，可以說是一種營養價值非常高的蔬菜。香椿的香氣和味道都特別獨特。具有健脾開胃的效果，食用香椿能夠促進胃液消化增加食慾，同時鄉村裡面的維生素C胡蘿蔔素等還有助於潤滑面板，美容養顏。
大部分人群都可以吃香椿。尤其是胃口不好，面板粗糙的人特別適合。香椿的季節性比較強，一般都是在春季大量上市，大部分人都可以食用。不過對香椿過敏的人不可以吃，尤其是第1次吃香椿的人，適量嚐嚐，就可以避免大量吃引起嚴重過敏。很多人喜歡生吃香椿，這是不健康的，香春會附著一定的寄生蟲和細菌。吃香椿的時候最好用開水燙一下再吃。
香椿的做法也很多，家裡面最簡單的做法就是香椿炒雞蛋，把香椿洗乾淨，用開水燙10秒鐘撈出來，用涼水沖洗乾淨，切成碎末放在碗裡面打入三個雞蛋，加入適量鹽和白醋攪拌均勻，鍋裡面油燒熱，油溫大概七八成熱的時候，把攪拌好的雞蛋液倒進去，大火快速炒熟。雞蛋不要在鍋裡面停留時間太長，不然炒老了影響口感。如果喜歡吃蔥花，在攪拌雞蛋的時候也可以加入適量蔥花，味道更香。
香椿魚兒的味道也是特別好吃做法，其實也很簡單，往裡面打一個雞蛋，按1:1的比例加入麵粉和澱粉，再加入適量的清水攪拌均勻成酸奶狀。放在一旁醒發十分鐘左右，然後再把麵糊順著一個方向攪拌上勁兒，如果想要麵糊的皮吃起來更酥脆，在麵糊裡面滴幾滴白醋。洗乾淨的香椿，一根一根的放到麵糊裡面裹上面糊，然後油溫燒到6成熱，下鍋炸成金黃色撈出來可以直接吃。
