主食材:紫薯100克,麵粉150克,水40克,酵母2克。
配料:麵粉200克,水95克,酵母2克。
步驟1:紫薯蒸熟去皮。
步驟2:稱取一部分紫薯,和紫色麵糰材料一起揉成團,要乾硬一些的麵糰。
步驟3:白色麵糰也揉好,開始發酵,麵糰粗糙也沒關係,等發酵好可以再揉。
步驟4:發酵好的麵糰多揉一會,揉成比較光滑的麵糰。
步驟5:分別取一些紫色和白色麵糰,擀成片,用工具刻出白色和紫色的花朵,待用。
步驟6:剩餘的紫色和白色麵糰,分別分成平均的兩份。
步驟7:四份麵糰分別擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵,一片紫色面片上放白色花朵。
步驟8:用擀麵杖擀一下,使花朵充分黏合在面片上。擀的時候用力要均勻,不要把花朵擀變形了。
白底紫花。
紫底白花。
步驟10:花朵朝下,上面摞上一片和花朵同色的面片,捲起來。
步驟11:切成大小均勻的刀切饅頭。
步驟12:蒸鍋內墊紗布,放上饅頭胚子。醒發20分鐘後,上汽後蒸15分鐘即可。