工具/材料
雞半邊、姜、蒜、香蔥、花生油
操作方法
01準備好所有材料:雞半邊,蒜頭四瓣、姜適量,香蔥兩根。
(選做白切雞的雞肉不能挑選老母雞,要挑選比較嫩的雞哦。)
香蔥洗乾淨,蔥葉和蔥頭分開切,然後再切幾片姜。
03鍋裡放入清水,放入蔥頭和薑片,然後大火燒開。
另外一邊準備一大盆的冰水,有冰塊的話更好了。
水燒開後,調為中火。先把雞放入熱水中燙五分鐘。
然後撈起來放入冰水中,放涼。
等雞變涼後,再次放入開水中燙。
開水中燙5分鐘,再次放入冰水中。
在冰水中放涼後,再次放入開水中燙。
不斷在開水和冰水中反覆迴圈三次,這樣雞肉就差不多熟了,雞的肉很爽滑,骨頭就沒熟,這樣就最好吃的了。
最後把雞肉撈起來放盆子上,在雞皮上刷一層花生油。
等雞肉放涼後,切好裝盆,即可享受美味的白切雞了。
最後弄白切雞的調味料,蒜蓉。
姜蒜拍扁,然後用擀麵杖剁碎,加入少許的熱油即可,這樣一碗香辣的蒜蓉白切雞的調配料就做好啦。