將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙，去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗淨血沫，炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段、姜、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇、蔥段、姜、精鹽和清水蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。
工具/材料:活娃娃魚、菜心、水髮香菇、火腿、水發玉蘭片、精鹽、紹酒、味精
胡椒粉、蔥、姜、豬油
步驟 （共3步）
按步驟閱讀：
1、魚切塊
將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙，去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，洗淨血沫。
2、煸炒娃娃魚
炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段、姜、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇、蔥段、姜、精鹽和清水蓋好蓋，用淨紙封口，上籠用中火燉熟取出。
3、出鍋
揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。
總結:
將娃娃魚宰殺後，用沸水輕燙，去外皮、內臟、洗淨，改瓦楞塊，放清水中同雞腿氽透，炒鍋置旺火上，加豬油，燒五成熱，放入蔥段、姜、魚塊，烹紹酒略煸炒後倒出，放入湯盆，加入雞腿、火腿、香菇、蔥段、姜、精鹽和清水蓋好蓋，上籠用中火燉熟取出。揭蓋，取出蔥姜、雞腿點綴上氽熟的菜心即可。
