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1、体无鳞圆润,背部蓝黑色,腹部较白;
2、头部扁宽,腹部狭窄,身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚;
3、圆头扁平而宽,端部圆宽,吻鼻周围具肉质和白须;
4、身侧有暗带,尾鳍较暗,最大体长可达120厘米。
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