老火粥的做法是什麼

準備好用料：大米、牛肉、西芹、麪粉、蠔油、鹽、糖、料酒、幹香菇。幹香菇事先泡發好切粒或切條，鍋內米和水按1：13的比例，先倒入水大火燒開後，放入薑片四五片，再放入米，沸騰後轉小火熬煮2.5小時，中途時不時攪拌下防止粘鍋。牛裏脊切小塊，浸泡一會兒去血水倒掉弄乾水分，放入麪粉料酒蠔油鹽糖（可適量放鹹一點）提前一天放冰箱醃製好，至少八個小時。

白粥熬好後，把薑片取出，放入香菇粒芹菜粒，小火轉中火五分鐘左右，再放入牛肉，繼續煮五分鐘即可。