餃子的原名叫嬌耳，由東漢南陽涅陽人張仲景發明，建安初年，他辭官還鄉，時值冬至時節，他在路上看到許多窮苦百姓因為天氣寒冷，耳朵都凍爛了，心中非常難過，所以搭起了醫棚，專門為百姓治凍傷，他把羊肉、辣椒和藥材放進鍋裏，熬到火候把羊肉和藥材撈出來切碎，再用麪皮包成耳朵的樣子下鍋煮，取名嬌耳湯，百姓吃了之後頓時全身温暖，後來就模仿嬌耳的樣子做食品，形成了現在的餃子。
餃子又稱水餃，是中國北方民間的主食以及地方小吃，也是一種過年必須食用的食物，寓意團團圓圓，寄託了對美好生活的嚮往，餃子流傳歷史悠久，距今大約已經有一千八百多年的歷史了。餃子最初是由餛飩演變而來，起源於中國古代的“角子”，它的原名就是“嬌耳”，最開始的時候是作為藥用。
餃子的發展過程也是比較漫長的，名字也非常之多，在古代的時候就有“牢丸”、“扁食”等名稱；在三國時期就叫做“月牙餛飩”；南北朝時期稱“餛飩”；在元代和明代的時候就稱為“扁食”；而到了清代的時候則稱為“餃子”。
