全椒縣的地名，要從西漢時期説起，當時之所以設立全椒縣，是因為曾經在椒陵山上，高陽氏建立了古椒國，而椒陵山這個地方，就位於現在的全椒縣內，所以全椒縣就是由古椒國演變而來的。
全椒縣經歷了漫長的歷史變革，其歸屬地也發生多次改變。在西漢時期設置的全椒縣，曾管轄着襄河鎮一帶，然而，在三國時期，該縣被廢除，到西晉時，重新置縣，並歸屬為淮南郡。隨後又經過了歷代的多次更改，一直到1927年的時候，這裏才歸屬於安徽省。全椒縣的特產豐富，比較出名的有滁菊、小磨麻油、周崗雪棗、酥笏牌等。滁菊也被稱作山茶，是該縣有名的中藥材，其收購量大，受到很多國家的歡迎與喜愛。小磨麻油有着深厚的歷史傳承，當地製作的麻油，顏色鮮亮，並散發着沁人心脾的香味。周崗雪棗也是該縣有名的糕點，其酥脆可口，味道獨特。
