1、煮沸牛奶：用微波爐加熱。用微波爐加熱牛奶是最簡單的，但是要小心。一杯250毫升的牛奶只用45秒就能達到室温，兩分半鐘就能被煮沸。每隔15秒攪拌一次，防止溢出。
2、將牛奶裝在一個又大又深的鍋裏，放在爐台上煮。在爐台上煮牛奶時要用一個較深的鍋，讓牛奶有冒泡沸騰的空間。如果要做調味汁或者要一杯温牛奶，那就設成中火。為了防止牛奶煮沸溢出，不要背對着爐灶，隔幾分鐘攪拌一次。
3、在鍋裏放一把長柄勺子。當牛奶表面形成一層蛋白質和脂肪時，會阻止下面因加熱形成的蒸汽逸出，從而導致牛奶沸騰溢出。蒸汽最終會猛烈地衝出，而牛奶會溢滿鍋邊。放一把長柄勺子可以讓蒸汽溢出，以免壓力累積過多。
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