什麼是復原乳？。
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶是用奶粉勾兑還原而成的牛奶。作為乳品工業的一種乳原料，奶粉在復原之後至少要再經過一次商業性熱殺菌，復原乳製品所經受的熱傷害程度總體上強於以生鮮乳為原料的乳產品。
那麼，為何要先把牛奶做成奶粉，再把奶粉衝兑成復原乳呢？這主要是因為復原乳的生產成本較低，據相關數據顯示，一噸奶粉可還原8.3噸~8.5噸液態奶，每噸復原乳的價格僅相當於一噸鮮奶收購價的2/3，而且操作方便，風險低，不需要建設奶源基地。
什麼是生牛乳？。
生牛乳就是剛擠出來的新鮮牛奶，未經任何加工，需煮熟後飲用。
説起生牛乳最讓人津津樂道的就是它的好處了。
1．富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病機率；。
2．牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商；。
3．牛乳富含生長因子及蛋白質，可促進身體內部神經系統、消化系統、纖維細胞、皮膚系統等的生長髮育，幫助修復組織細胞，促進傷口癒合，加快術後康復；。
4．補充生長髮育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長髮育。
復原乳比較生牛乳?。
復原乳與純鮮牛奶主要有兩方面不同。
1.原料不同。
復原乳的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶。
2.營養成分不同 復原乳並不會危害健康，復原乳要經過兩次超高温處理，先從原奶生產成奶粉，然後又從奶粉還原成奶，營養成分損失較大，但蛋白質和鈣則保存比較完整；而純鮮牛奶中的營養成分基本能保存下來。
説得通俗點，復原乳和生牛乳做的酸奶等於是罐頭和新鮮水果的區別。成分為生牛乳的酸奶更加新鮮，喝起來口感會覺得純正，成分為復原乳的酸奶則像罐頭，會使用更多食品添加劑。
