自制月餅皮太硬怎麼回事

1、首先是油和糖漿的比例，也就是你選擇的配方有沒有問題。如果麪粉和糖漿比例不對，糖漿少了，做出來的月餅皮就會很硬。

2、在做的時候，油和糖漿混合的程度，應當多攪拌一會兒，是油和糖漿儘可能的混合均勻。

3、烤箱烤出來的東西一般來説都是硬脆的，廣式月餅剛出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月餅回油，就會像買來的月餅那樣軟。