鹹鴨蛋放了一年不可以吃。鹹鴨蛋雖然由醃製的方式製作而成，保質期較一般的新鮮鴨蛋時間更長，但並不是不會過期，如果在常温下鹹蛋放了一年則不可以吃了，鹹鴨蛋在常温下可以保存6個月左右(夏天如果在室温下保存保質期會短一些，一般三個月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存9個月。
放置一年的鹹鴨蛋很可能已經出現變質、異味、發黴等情況，而發臭的鹹鴨蛋中會含有硫化氫等有毒成分，因此不能食用。
鹹鴨蛋的保存方法:如果室內温度在10度以下，可以將鹹鴨蛋放在陰涼通風的位置保存；如果天氣氣温過高，可以將鹹鴨蛋放進冰箱冷藏室裏存放。
冬天較冷時，把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。
不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方，比如廚房儲藏櫃頂部或樓梯下面。
