刺蝟不能吃。2020年9月，國家林草局發佈了關於規範禁食野生動物分類管理範圍的通知，對刺蝟禁止以食用為目的的養殖活動，允許用於藥用、展示、科研等非食用性目的的養殖。
保護級別
注意：非法捕殺、販賣受國家保護的野生動物，將受到法律制裁。
作為北京市保護野生動物，黑龍江刺蝟（Erinaceus amurensis）成為了136種二級保護動物中的一員，受到了法律保護。該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1日發佈的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。
物種分佈
刺蝟家族廣泛分佈於亞洲、歐洲和非洲等“舊大陸”，並被人為引進新西蘭。在新西蘭，身為一種引進動物的刺蝟沒有天敵，於是過度的繁衍使之逐漸成為一種災害。因為主要食物“蟲子”不夠，它們開始搜尋蝸牛、蚯蚓和鳥蛋等作為食物。
簡介
刺蝟是屬於蝟亞科（Erinaceinae）的一類蝟形目哺乳動物的統稱，共有5個屬；其中蝟屬（Erinaceus）的刺蝟分佈最普遍，廣泛分佈在歐洲、亞洲北部，在中國的北方和長江流域也分佈很廣。中國最常見的有黑龍江刺蝟（Erinaceusamurensis）等。刺蝟在蘇南民間又被叫做“偷瓜獾”，體肥矮、爪鋭利、眼小、毛短，渾身有短而密的刺，刺蝟在夜間活動，以昆蟲和蠕蟲為主要食物，一晚上能吃掉200克的蟲子，遇敵害時能將身體捲曲成球狀，將刺朝外，保護自己，剛出生時刺軟眼盲。
