處理方法有：
1、高温處理：可以把它放在鍋中煮制，也可以把它放在微波爐中用高温加熱，能讓它的毒性減弱。
2、去掉胚芽：在食用以前把銀杏果的胚芽去掉，也能讓它的毒性減弱，人們再食用也會安全很多。
3、銀杏果只能吃熟的，不熟的毒性特別大，不能食用。
銀杏果的營養價值：
銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。
根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。
銀杏果的做法：
1、炒着吃：取帶殼銀杏果一碟，用香辣和銀杏果一起放到鍋內炒炸至熟，就可以去殼服用。
2、製作成湯：白果仁(去殼後用開水燙去內種皮)6-10粒，老冰糖小量，梗米2兩，水適當，另外放進鍋中，慢火煮開即成。以梗米成糊糜狀就可以。
