熱乾麪是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。由於熱量高，也可以當作主食，用來補充機體所需的能量。
熱乾麪起源於二十世紀三十年代初，漢口有一個賣湯麪的蔡明偉，其湯麪非常受歡迎，客人經常要排很久的隊，等不及就走了。蔡明偉為了增加出貨量就將面煮至七八成熱，降温後抹上油，於是出貨量開始變快。一天，他聞到麻油作坊的芝麻醬，香氣撲鼻，就把芝麻醬加進面裏，結果非常受歡迎，於是熱乾麪誕生了。
熱乾麪既不同於涼麪，又不同於湯麪。熱乾麪的麪條經過事先煮熟，過冷和過油後，再淋上醋、辣椒油菜等配料，味道十分美味。
