再蒸10—15分鐘左右就可以了。
螃蟹在鍋裏蒸到上汽,很容易煮熟。看到鍋裏的螃蟹給上汽,意味着螃蟹快熟了。此時,蒸汽只需15分鐘左右。
製作蒸蟹和其他菜餚時,整個活蟹通常在鍋中蒸。蒸籠煮沸後,把螃蟹放進去。用大火蒸大約5分鐘,然後用小火繼續蒸一段時間。具體的蒸煮時間取決於蟹頭的大小:3兩以下的螃蟹應繼續蒸煮約10分鐘,3至4兩的螃蟹應繼續蒸煮約12分鐘,4兩以上的螃蟹應繼續蒸煮約15分鐘。通常,每增重1或2次,蒸煮時間增加約2分鐘。
蒸螃蟹的技巧:1.白酒:
蒸蟹,如果你覺得味道比較重,可以放一點酒來聞,或者再蒸蟹,在清洗螃蟹之前,把它放在盤子上,然後放四勺酒,兩勺料酒醃製,這樣可以更好的去除腥味。
2.蒸前捆紮或捆紮:
如果把整個蒸蟹放進鍋裏,它就不能像火鍋上的螞蟻一樣蒸好。此外,蒸煮螃蟹時,由於熱量的鬥爭,螃蟹醬、螃蟹醬和其他營養物質會流失到蒸水中,造成浪費。因此,在蒸之前,應該用一根針刺傷大腦使其麻痺。蒸的時候,腹部可以向上,而不會失去黃色的糊狀物。
3.水寧多勿少:
儘量用更多的水蒸蟹,這樣既可以避免鍋因水乾而燒焦,又可以避免因水不足而需要打開鍋蓋重新添加的問題,導致蒸蟹營養口感下降。但是不要讓水通過蒸盤子,它會變成煮熟的螃蟹。
蒸螃蟹的做法:配料:螃蟹、生薑、大蒜、醬油、醋、芝麻油、洋葱、生薑和大蒜。
做法:
1.將螃蟹刷乾淨,捆綁螃蟹的繩子無需解開。
2.在蒸籠中放入適量熱水,煮沸後,將蟹肚向上放入蒸籠,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘左右。
姜洗淨去皮,蒜頭切碎,葱洗淨切碎。
4.將醬油、香醋、芝麻油、洋葱、生薑和大蒜放入碗中,攪拌均勻,形成蘸料備用。
5.取出蒸蟹,取下繩子,放在盤子上,蘸上汁。