豆油的營養價值
1、大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
2、豆油除含有脂肪外，在未精煉的毛油中含有1%~3%磷脂、0.7%~0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質。
3、大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，大豆中還含有多量的維生素E，維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油是一種營養價值很高的優良食用油。
豆油的功效
1、保護機體：豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。
2、潤腸：具有驅蟲、潤腸的作用，可治腸道梗阻、大便祕結不通，還有塗解多種瘡疥毒瘀等。
3、預防心血管疾病：豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，亞油酸具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病。
4、促進大腦的發育：豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。豆油食用過多容易發胖。
