糖粉和細砂糖在物理形態、成分和用途方面不同。
物理形態:糖粉是細膩的粉狀物;細砂糖則是肉眼可見的較小的顆粒狀物。
成分:糖粉是用粉碎機把砂糖或冰糖直接磨粉而成的,並且添加了大約3%至10%的澱粉混合物的一種粉末狀糖類;細砂糖是經過暴曬甘蔗汁後而成的固體原始蔗糖,然後打磨成更細顆粒的一種糖。
用途:糖粉可以用來製作餅乾、曲奇及糕點的裝飾,也可以在製作餅乾中適量使用,能讓曲奇餅乾的外觀更加美觀,同時保持清晰的花紋;細砂糖在製作蛋糕或餅乾的時候使用,而且它更容易融入麪糊或麪糰裏,可以使成品更加柔軟蓬鬆。