剛摘下來的桂花有許多用處，處理方法如下：
方法一：將桂花放入微波爐用中火烤5分鐘，等冷卻之後，再將桂花放入微波爐中，用中火烤上5分鐘即可，這樣製成的幹桂花放在乾燥的環境下，可以保存2到3年。方法二：將桂花及冰糖置入杯中，用熱開水沖泡三分鐘，過濾後即可飲用。
方法三：將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油裏，這樣炒菜時就能帶有桂花香，一般可保存1到2年。方法四：先把桂花用白糖醃製幾天，等它發酵，然後倒進白酒裏，密封保存，2到3年以後，就可以喝到香醇的桂花酒。
方法五：先用少許鹽將桂花醃製一下，然後擠去多餘水分，再以一層桂花一層白糖的順序，鋪放到罐子裏，醃製成糖桂花。
