水餃粉能蒸饅頭？的答案是：不能。
水餃粉一般情況下是不能用來蒸饅頭的，主要是水餃粉的韌性不足，製作出來的饅頭可能無法蓬鬆，影響到饅頭的口感，所以想要製作饅頭最好是選擇麪粉進行和麪。饅頭的製作一般是選擇中筋麪粉，利用中筋麪粉跟酵母粉混合在一起，用温水進行和麪，然後在醒面，最後切身小麪糰放上蒸籠就可以製作出饅頭了。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麪包中所含的營養成分比大餅、麪條要高出3―4倍，蛋白質增加近2倍。
水餃粉和普通麪粉的區別
一，筋性不同
我們平時的麪粉分為三種，一種是高筋麪粉，一種是中筋麪粉，一種是低筋麪粉，這三種麪粉由於含有蛋白質不同，所以歸為不同的品類，其中高筋麪粉含有的蛋白質更高，而水餃粉就屬於高筋麪粉，普通的麪粉屬於中筋麪粉，所以這兩種麪粉差別還是挺大的。
二，用途差別大
由於含蛋白量比例不同，所以它的用途也是不一樣的，比如説水餃粉，它屬於高筋麪粉，揉的時候就比較有筋性，比較難揉，但是揉好了之後麪糰會更加光滑，吃起來麪皮比較爽滑，所以這種水餃粉特別適合包水餃，蒸麪包之類的都可以，而普通麪粉筋性就沒有那麼大了，即使是揉的時間再長，也不會出現特別爽滑的現象，而且也比較軟，不如高筋麪粉揉出來硬，所以它比較適合蒸饅頭或者包包子，炸油條之類的。
三，硬度顏色不同
高筋麪粉的硬度比較強，顏色比較深，所以想要揉的光滑就必須用更大的力氣，平時蒸烤麪包或者是包餃子用到的都是這樣的麪粉，而中筋麪粉相對於高筋麪粉來説，它的硬度就要稍微軟一些，而且顏色也更淺更白一些，平時我們蒸饅頭、包包子都是用這一類的麪粉，如果平時去超市購買的話，沒有特意標註水餃粉和高筋麪粉，低筋麪粉的，就都是普通麪粉，水餃粉和低筋麪粉都是單獨標註出來的，所以我們在做不同食物的時候買不同的麪粉，這樣也不會買錯。
