加州鱸魚一般指大口黑鱸。大口黑鱸(學名:Micropterus salmoides)是太陽魚科、黑鱸屬魚類。一般成熟體長在25~35釐米之間,最大可達50釐米。
大口黑鱸身體呈紡錘形,側扁,背肉稍厚,橫切面為橢圓形。
口裂大,斜裂,頜能伸縮齒為絨毛細齒,比較鋭利。
身體背部為青灰色,腹部灰白色。
從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀的黑斑。
鰓蓋上有3條呈放射狀的黑斑。
背鰭硬棘部和軟條部間有缺刻,不完全連續;側線不達尾鰭基部。
第一鰓弓外鰓粑發達,骨質化,形狀似禾鐮,除耙背面外,其餘三面均佈滿倒鋸齒狀骨質化突起,第五鰓弓骨退化成短棒狀,無鰓絲和鰓把。
背部為青綠欖色,腹部黃白色。
主要棲息在水温較暖的湖泊與池塘淺水處,或水流緩慢的溪流。
雄性會挖掘巢穴,並有護衞卵及幼魚之行為。
強烈的領域行為,會攻擊侵入的魚類;生性兇猛,以魚、蝦、蟹及其他無脊椎動物為食。
英國、法國、南非、巴西、菲律賓、中國等國家有引種繁殖。
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