橙色的柚子肉是黃橙柚、金橙柚、橙紅蜜柚、甜橘柚、桔紅柚、紅馬敍葡萄柚等品種。柚子是芸香科、柑橘屬植物，品種多，自然雜交種也有，常見的品種有橘紅、沙田柚、文旦、金香柚、安江香柚、四季拋、晚白柚、梁平柚等。
柚果一般結在2-6釐米長、有5張左右葉片的結果枝上。為保證柚果碩大，每年在柚樹生理落果基本完畢後進行疏果。疏果前按預定產量標準，推算留果數量，酌量考慮災害損失，以保產量。
柚子採收一般在10月下旬至11月初進行。柚的果形大，採摘方便。但採收須用刀剪以保住果蒂並宜輕堆輕放，忌扭摘和拋果，以免影響貯藏。
柚子採收後選出待貯的柚果，用託布津或多菌靈液浸果1分鐘，進行殺菌處理，然後取出晾乾進行貯藏。
