食材簡介:
肉鬆,又稱肉絨、肉酥等,是用豬瘦肉或魚肉、雞肉除去水分,然後製成的粉末狀食物。肉鬆是我國著名的特產,早在成吉思汗時期就作為行軍打仗時的乾糧食用,肉鬆按形狀可分為絨狀肉鬆和粉狀肉鬆,常見的產品有福建肉鬆、太倉肉鬆、涪陵肉鬆等。
營養功效:
肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和各種礦物質,並且其膽固醇含量低,是非常美味的食物。
適宜人羣:
肉鬆營養美味,適合人羣廣,尤其適宜於食慾不佳、胃口不好的兒童,另外,氣虛體質、腸胃不佳以及營養缺乏的人羣都適合食用。
飲食禁忌(人羣):
肉鬆雖然是美味健康的食物,但是有糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病的人羣不宜食用。由於肉鬆不易消化,對於有胃腸道疾病或消化酶不足的人羣也不宜食用,一般加有防腐劑並且所含熱量也比較高,不宜過多食用。
搭配禁忌:
除此之外,肉鬆還不宜和以下食物一起吃:
肉鬆不宜和鵪鶉肉一起吃,容易使人面生黑斑;
肉鬆不宜和辛辣食物一起吃,不利腸胃健康;
適宜搭配:
肉鬆和麪包搭配,能夠健胃消食,補充營養;
肉鬆和稀粥搭配,能夠補充蛋白質,適合給小寶寶食用;
肉鬆和飯糰搭配,能夠健脾開胃,提高身體免疫力;
常見做法:
肉鬆壽司、肉鬆蛋餅卷、肉鬆小麪包、肉鬆飯糰、肉鬆三明治等等;