栗子去除外殼和內皮的方法是：首先把板栗清洗乾淨，用刀將板栗頂端的外皮切去一層，然後在鍋內加水，等鍋邊冒氣泡板栗下鍋，加少許鹽，不斷攪動板栗，均勻受熱，不要煮太久，水燒開就可以撈出了，撈出後用冷水過涼，板栗外殼和內皮就會快速的和果肉分離開，這樣板慄的外殼和內皮就可以輕鬆剝下。
工具/材料:板栗、水
鍋、刀
步驟 （共3步）
按步驟閲讀：
1、處理板栗
首先把板栗清洗乾淨，用刀將板栗頂端的外皮切去一層。
2、板栗焯水
然後在鍋內加水，不要等水開才下鍋，而是等鍋邊冒氣泡後把板栗放入鍋裏，加少許鹽，不斷攪動板栗，均勻受熱，不要煮太久，水燒開就可以撈出了。
3、撈出過涼水
撈出後用冷水過涼，板栗外殼和內皮就會快速的和果肉分離開，這樣板慄的外殼和內皮就可以輕鬆剝下。
總結:
提示：板栗焯水後過涼水，是因為熱脹冷縮的作用，板栗外殼和內皮就會快速的和果肉分離開，板栗的外殼和內皮經過焯水變得很軟，輕輕一剝就掉下來，不會傷到手了。
