主食材：雞蛋2顆，核桃仁30 克，水200毫升。
配料：鹽適量。
步驟1:
核桃仁最好先用烤箱或者微波爐叮一下，熟的核桃仁更脆更香。然後用擀麪杖捏成細塊兒。
步驟2:
兩顆雞蛋磕入碗中加適量鹽，蛋液差不多100克。
步驟3:
加入雞蛋液2倍的水量。也可以先把雞蛋打散再加水。
步驟4:
用蛋抽攪打均勻。
步驟5:
過篩到另一隻碗裏，此步不要省略，去除泡沫才能保證蛋羹細膩。
步驟6:
倒入蒸碗。如果你的碗沒有蓋子那就蓋上保鮮膜。
步驟7:
先燒開水，再把蒸碗放入蒸鍋。大火蒸7分鐘。
步驟8:
7分鐘後蛋羹已經基本定型，打開蓋子撒上核桃仁。繼續蒸3分鐘。
步驟9:
蒸好的蛋羹，口感不但細膩，味道也非常的好。
