配料:花生油30克,鹽1茶匙,葱1段,料酒1茶匙,白糖1茶匙,醋1茶匙,蠔油1茶匙,醬油1茶匙,花椒粉1茶匙,生粉1茶匙,清水5茶匙,姜1片,蒜2瓣。
步驟1:準備好信材
步驟2:茄子切滾刀塊,泡在淡鹽水裏
步驟3:青椒切塊
步驟4:土豆切滾刀塊
步驟5:平底鍋預熱
步驟6:放油,比平時做菜稍多點的油
步驟7:下土豆塊煎
步驟8:幾個面都煎一下
步驟9:煎好的土豆盛出,放一張廚房用紙把油吸一下
步驟10:鍋裏還有這麼多油,夠了
步驟11:下茄子煎
步驟12:姜切絲,碎切碎,葱切碎
步驟13:所有調料汁混合
步驟14:再煎青椒
步驟15:出虎皮即可
步驟16:坐鍋熱油
步驟17:下薑絲爆香
步驟18:把煎好的土豆,茄子,青椒放入鍋中
步驟19:倒入調好的料汁
步驟20:最後倒蒜出鍋即可