蘿蔔皮和蘿蔔肉哪個比較有營養?
蘿蔔的葉和皮比蘿蔔肉更有營養。有國外的科學研究表明，蘿蔔皮裏面含有大量的蘿蔔流速，是由於健康的一種化合物。他的外皮接近太陽，又合成抗紫外線物質的能力。同時也含有人體沒有辦法自己合成的植化素，有非常好的抗氧化作用。所以蘿蔔皮不要丟掉，洗乾淨以後就可以吃。擔心蘿蔔皮太過辛辣，可以把洗乾淨的蘿蔔皮加身，去鹽醃製一下，這樣就能降低辣味。
擔心蘿蔔皮太辣也可以在削皮的時候削得厚一點，帶點裏面的蘿蔔肉，這樣涼拌的口感更加爽脆，味道也很好，而且吃起來也不會太辣。鄉下的蘿蔔皮也可以用鹽醃製兩個小時，然後撈出來放在陽光下曬一種無晾乾表面的水分，讓蘿蔔皮微微有些發蔫，再切成小丁，然後再準備點肉末，像平時炒菜那樣，下鍋炒熟味道和口感也是超級棒的。吃起來雖然不是特別爽脆，但是很有嚼勁，蘿蔔皮也不辣，口感特別好。
有很多人覺得蘿蔔皮可以吃，這個能理解，但是蘿蔔葉子也可以吃嗎？其實蘿蔔的葉子是整顆裏面最有營養的地方。但大部分人都沒不吃蘿蔔葉子，覺得它不好吃，其實它的味道雖然有些苦澀，但是營養價值是特別高的，還有豐富的胡蘿蔔素，是非常好的抗氧化劑，人體吸收以後對皮膚和眼睛都非常。而且蘿蔔葉裏的維生素a是豬肝和鰻魚的三倍以上，由此也能看出它的營養價值是很高的
可以把新鮮的蘿蔔葉子用開水焯燙，然後切碎放點豬肉做成蘿蔔葉餡餃子包子，味道都很好。或者把新鮮的蘿蔔葉子洗乾淨之後晾曬乾，吃的時候用開水煮10分鐘左右，然後撈出來切碎可以放肉末，炒也可以做餡包餃子，別有一番風味。尤其是包蒸餃，包子味道特別好吃，帶着一點野菜的風乾香味。新鮮的蘿蔔葉子也可以用開水焯燙一下，然後用涼水沖涼。攥幹筍分裝在袋子裏面，放在冰箱冷凍儲存。
