辮子魚是海魚的一種，肉質堅實，成蒜瓣形，味道鮮美。醬燜辮子魚，是用黃豆醬，甜麪醬，配輔料，與辮子魚一起燜燒而成，口感鹹香，醬香濃郁，美味可口，風味獨特。下面介紹醬燜辮子魚的家常做法。
工具/材料
辮子魚 500克，黃豆醬 2匙兒，甜麪醬 1匙兒。
葱，姜，蒜，味精，花椒，八角，紅幹椒，料酒，白糖，醋，醬油，蠔油，油。
操作方法
01辮子魚收拾清洗乾淨，控幹水分。
02紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。
03切好葱，姜，蒜備用。另切些葱末備用。
04碗裏放入料酒，白糖，醋，醬油，少許蠔油，放入切好的葱，姜，蒜，兑水，調和成料汁（不用放鹽）。
05鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋，放入一匙兒甜麪醬，兩匙兒黃豆醬，放入料酒，翻炒成醬汁。
06然後放入調和好的料汁燒開，放入辮子魚略燒一下，放入水，水沒過魚，放入紅幹椒，大火燒開，轉中火燜燒。
07燒至少量湯汁時，放入味精，轉大火收湯，收湯汁後，關火出勺。
08把燜好的辮子魚盛入盤中，再撒上切好的葱末即可。
