雞蛋在常温下保質期為15天，在夏季温度較高的時候，一般為10天，在冰箱冷藏箱一般能放40天，一旦過期，不建議再食用。
雞蛋常温下保質期為15天，在夏季温度較高，保質期縮短為10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低,在2~5℃時候，能保存40天。另外，超市的雞蛋有表明生產日期，散裝雞蛋沒有表明，散裝雞蛋需少買，並且儘快吃完以免過期。
判斷雞蛋是否過期。可以將雞蛋放在耳邊搖一搖，以此測試雞蛋是否新鮮。如果搖晃的時候能聽到裏面液體晃動的聲音，那麼這枚蛋多半是壞的。如果聽不到什麼聲音，那麼那枚蛋依然可以食用。
