速凍餃子冷水下鍋還是熱水下鍋呢?的答案是:熱水
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速凍餃子應該熱水下鍋,因為如果用冷水開始煮,慢慢加熱,會導致水餃煮的時間過長,很容易把餃子皮煮破。因此,還是建議用熱水煮。如果是自己包的餃子,水開以後直接下鍋煮就行了,而速凍餃子也按照這個方法煮是不好吃的,煮出來的餃子皮不筋道,餃子餡不夠飽滿或者混進去了湯汁,如果是自己包的餃子凍起來這樣煮,還很有可能出現開裂、破皮、露餡等情況。
餃子取出來以後,起鍋,鍋中倒入多一點的清水,清水足量,餃子煮起來才不會因為太擁擠而破皮,開大火把水加熱。想要把速凍餃子不破皮不露餡,下鍋的水温是非常重要的,如果是冷水下鍋的話,特別容易破皮煮爛。因為餃子本身冷凍的時候就是包好的,冷水下鍋,伴隨着水温的緩慢升高,餃子就會由外到里加速解凍,造成外皮先破開的現象,從而破皮露餡。另外,在煮餃子的過程中,可以加入一點鹽,因為餃子皮是沒有鹽味的,煮餃子的時候加入一點鹽,既能讓餃子沒有那麼容易破皮,也能讓餃子的皮含有鹽味,這樣吃起來更加的好吃。