1.如果要快速除去綠豆皮，要先挑去被蠶食或變質的綠豆，然後燒開一鍋開水，將沸水倒入綠豆中並蓋上，悶泡一小時左右，綠豆會稍微膨脹，取出並放入乾淨的保鮮袋中。
2.將綠豆裝入保鮮袋的約1/4，然後展開保鮮袋，鋪平內部的綠豆 ，然後用通常會軋製餃子皮的擀麪杖，將其在綠豆上來回滾動，幾分鐘後，您會發現綠豆和豆皮已完全分離。
3.從保鮮袋中取出綠豆後，用流水沖洗，所有的綠豆皮都可以浮起，剩下的就是去皮後的綠豆。
綠豆沙需要去皮的，因為綠豆皮很粗糙，所以不容易研磨，並且會影響綠豆沙的味道。如果是做綠豆湯就不需要去皮了，反而綠豆皮還有消暑的作用。綠豆具有清熱，解毒，清熱，補水的功能。 除了綠豆中豐富的營養素外，綠豆皮中的營養素含量也不低，並且具有抗氧化的類黃酮以及皂苷，生物鹼和單寧酸、豆甾醇等生物活性成分是綠豆湯清熱解毒的關鍵。
1.清熱排毒：
如果發生有機磷農藥中毒，鉛中毒，酒精中毒（醉酒）或吃錯藥，可以在醫院搶救前倒一碗綠豆皮湯進行緊急治療，並且經常在有毒的環境中工作或來 接觸有毒物質患有這種物質的人應經常食用綠豆皮，以排毒並保持健康。
2.治療身體水腫：
綠豆皮有助於減輕腫脹，並且對常見的人類疾病（例如水腫和人類經常發生的泌尿問題）具有明顯的治療作用。您可以用清水煎服乾燥的綠豆，也可以將綠豆皮磨成細粉，然後直接服用。
